上个月，陈晓卿背后的团队稻来，
又带着他们的馋人纪录片回来了!
前方高能!!!
光看这些GIF，就已经馋哭了，有木有?
带来了气质上足够豪爽大气的——
《风味原产地·甘肃》
上周五，《风味原产地·甘肃》10集全部更新完毕，攒了这么久，我花了两小时 一口气看完，真是酣畅淋漓的一场盛宴，看得够饱!
你可能会问：为啥10集才两小时?
与稻来《风味人间》系列和《寻味》系列每集四五十分钟不同的是，《风味原产地》系列每集时长10分钟多一点，每周更新2集。
对于资深美食片爱好者来说，一周只看20分钟，也太不过瘾了!万幸，片子都是硬货，没让人失望。
话不多说，赶紧开启甘肃篇这场“饕餮盛宴”!
01
甘肃：豪放的吃羊大省
甘肃，我国产羊大省，同样也是吃羊的圣地。
八月，甘肃甘南，甘加草原，青藏高原边缘。
水草丰美，牧民们的夏季牧场就在这。
羊羊们一个个体型膘肥体圆，很可爱，但也很好吃。
可这里海拔高，水的沸点低，常温难以煮熟食物。
机智的牧民们想到一种特别的方法完成羊肉的烹饪。
羊肚洗净，羊肉塞进羊肚，再放入葱和花椒。
这边忙着给羊肚添料，那边鹅卵石已经开始炙烤上了。
随后，炙烤后超过200度的鹅卵石被丢入了羊肚中，
“呲溜呲溜”，在鹅卵石的高温炙烤下，羊肉“呲呲”地渗出水分。
不断添加石块，时机到了，把羊肚赶忙扎紧!
在热量的作用下，羊肚就像气球一样，飞速膨胀起来了!
羊肚密不透风，内部压力升高，正像一个天然的高压锅。
而此时羊肚内部，炙烤蒸煮同时进行，羊肉被浓稠的汤汁包裹，表面焦黄，加速成熟。
15分钟后，烹饪完成。
此时的羊肉香软嫩滑，同时带有炙烤的香气，浓郁鲜美。
这种用石头烹饪的方法在藏语里叫“道石合”，源自于藏族先民的古老智慧。
顶级食材，赋予了它简单的烹饪方式，同时也满足了牧民游牧途中对炊具与热源的要求，十分方便快捷。
看完足够猎奇的“道石合”，再来点我们平时常见的。
羊肉串，大家都吃过。
多少个夜晚，撸串配啤酒，好不快活!
为了保证肉的外皮娇嫩、不烤焦，烧烤过程中，不时涂抹油是我们常见的。
而在甘肃嘉峪关，有一种独特的烤羊肉串的方法——过羊油。
肉串短暂预烤后，放入特制的铁筒中，过一遍滚烫的羊油。
肉串过完油后，再添上各种调料。
随后，再次炙烤!肉串在烤架翻滚，油脂四溅!
对于一名肉食爱好者来说，此刻当真就是人间天堂，胜却美景无数!
烤完后的肉串，在羊油的作用下，表皮焦酥，内里依然弹软多汁!
这诱惑力，怕是忍不住直飞嘉峪关!
除了常规的烤肉，羊羊们身上的部位各个都是宝，几乎就没有不能烤的。
例如羔羊，在嘉峪关人手里，能被分成20多个部位。
每个部位都能散发出不同的风味，各有各的好吃法。
不信你看!
烤骨髓，吃的是如奶油般的细腻感。
烤羊皮晶莹剔透，胶质感十足!
烤羊肚，油花翻滚，质地韧弹。
烤风干肉浓香有嚼头，需小火慢烘。
烤羊排肥瘦相间，大口吃一块，好不快哉!
对于不同年龄的羊的吃法，甘肃人同样有讲究。
八个月的羔羊，爆炒和黄焖是最佳烹饪手段。
圈养的东乡羊拥有黄金肥瘦比例，简单水煮便是美味的手抓肉。
而超过两年的羊，做成一口软糯的粉汤最合适不过了。
看了这么多甘肃的羊肉美食，
就问一句话：谁还不馋?
02
甘肃美食：粗犷中带有精致美
提到甘肃、对于许多人来说，脑海中似乎总是会形成一种粗犷苍凉奔放的感觉。
也难怪，甘肃地处西北，独特的自然环境造就了它在人们眼中的印象。
在吃的方面，甘肃人也格外的粗犷豪迈。
注意这种粗犷，不是贬义，而是对甘肃饮食风格的一种形容，是一种由甘肃的自然环境产生的饮食特质，带有质朴的美感，极具原始的生命力。
比如纪录片里的这道西瓜泡馍。
当地有名的胡麻盐卷卷，切成小块，配上八月成熟的西瓜，两者一碰撞，便成了甘肃民勤县瓜农的日常佐餐。
用甘肃话讲是：西瓜泡馍，香得很!
粗犷之中同样蕴含着精致美。
比如兰州的甜百合，这是全世界范围内唯一的甜百合。
自从100多年前被引入兰州后，当地人民便用它做出了各种菜品。
可凉拌、爆炒、做浇头，鲜嫩的百合花给兰州人民的菜肴里增添了几抹艳红。
百合的茎块更是百搭的爆炒配菜，更能担当甜品中的重要角色。
好看又好吃，去兰州，吃百合就对了!
如果说百合代表甘肃食材的精致美，
那么牛肉面则代表做法上的精致美。
如今市面上的牛肉面店基本都是青海人开的，想吃正宗的牛肉面还得到兰州来。
不为别的，就因为兰州的面不一样。
兰州地处黄河上流、日照充足、降雨量少。
再加上当地特有的砂田，所孕育的小麦蛋白含量高，面团更具韧性。
在拉面师傅的手里，面团就像被施展了魔法了一样，揉捏变幻，据纪录片介绍，最细的牛肉面直径可达到0.3毫米。
没有长年累月的积累训练，是做不到这一点的。
仅纪录片里讲述的牛肉面的面条类型，从扁宽型、到圆柱体、三棱子，便多达8种以上。
更别提甘肃除了牛肉面之外，还有那么多其他的面食。
因炮仗大小闻名的炮仗面，反复拉扯、口感筋道爽滑的行面，小鱼造型、和不同食材都能完美搭配的搓鱼面……还有那么多未介绍到的面食。
个个都考验着拉面师傅手艺的精秒程度。
除了以上讲述说到的这些。
十集纪录片里还呈现了其他甘肃特色美食。
比如面筋、酿皮。
看似外表简单，做法却很考究。
比如堪称中国之最的永登月饼。
有的重达五公斤，足够一家人享用。
还有你知道甘肃人关于土豆的N种吃法吗?
以及甘肃人爱吃的浆水面是怎么做的，等等等等。
看的越多，你就会越发觉甘肃好吃的美食真的太多了，为什么没早点发现它，真是相见恨晚。
03
美食纪录片领域的顶级team:稻来
最后，很有必要的得介绍下的《风味原产地·潮汕》的制作团队稻来。
稻来其实是DocLabs(纪录片实验室)的音译，其全称是稻来纪录片实验室。
2014年陈晓卿参观了美国有线电视实验室(CableLabs)，当时他触动很深。
原来这类电视实验室不仅做剧、做电视节目的孵化，还参与真人秀制作、体育转播等。
由该实验室产生的前沿创意，对整个影视生态产生了很大的影响。
最早陈晓卿团队就想做一个跟美国有线电视实验室很像，但又只在纪录片领域的实验室，通过引进国外先进的纪录片模式来讲中国故事。
抱着这个想法，稻来纪录片实验室于2017年4月26日创立了。
如今，经过3年多发展，稻来已经成长为中国美食纪录片领域的顶级制作团队。
《风味人间》系列、《风味原产地》系列、《寻味》系列，还有今年二月推出的《沸腾吧火锅》，都是他们的作品。
在美食之外稻来也有涉猎，2018年推出的《纪实72小时》《生活在古代》反响也不错。
3年推出10多部作品。
这与过去传统纪录片的拍摄速度相比，完全是碾压状。
1994年，陈晓卿曾拍过纪录片《龙脊》，60分钟的片子，14个人拍了半年，这在如今的商业平台上几乎是不被允许的。
高度工业化下，团队各司其职、通力协作的创作模式，被证明能更高效率的推出好作品。
随着我国纪录片业近几年飞速发展，我们也越来越需要这种模式下，拥有强大内容制作班底，具备成熟制作流程的团队。
而稻来毫无疑问地走在了最前面。
期待稻来能为我们带来更多好看的美食纪录片。
不为别的，就为看几眼好吃的，哪怕暂时吃不到，看一看也是极好的!
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