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人在上海,从电影中学会自救

最近,疫情在全国各地蔓延。

很多小伙伴都进入了居家隔离状态。

而尚未隔离的,也纷纷开始未雨绸缪。

囤货,就成了大家不言而喻的默契。

国产老剧里哄抢物资的场景,又一次照进生活。

人在上海,从电影中学会自救
 

《一年又一年》

但囤什么,怎么囤,其实大有学问。

《浩劫求生》就拟定了疫情背景,提供了一些囤货知识。

在疫情大面积扩散即将被封锁在家之前,如何在超市有目标地抢购。

首先,需要根据食物的优先级,制订囤货清单。

最必不可少的,当然是碳水。

怕长胖的人看到这两个字就慌了。

但碳水化合物,本身是提供人体能量的一种必不可少的燃料。

最常见的就是米、面这些能长期保存的主食。

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一方面,它们所富含的能量很高。

BBC 纪录片《食物的秘密》就非常直观地展示了米富含的能量。

10g 的米磨成粉状物再经过高温,会产生巨大的火焰。

而这个实验得出,大概 10g 重量(生)的大米就能提供 35 大卡能量。

一碗煮熟的大米饭,能提供约 200 大卡的能量。

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另一方面,它们能做成各种各样的食物。

大米能做成米酒、米布丁、锅巴 ……

面粉就更是全能了。

可以做成面条、包子、点心、面包等等美食。

而且都相对容易保存,放入冷冻室便可。

绝对是疫情隔离期间的 MVP。

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除了生命必需的碳水化合物,蛋白质、脂肪的补充也不可缺少。

肉类和奶是囤货清单里的好物。

有条件的情况下当然可以全部收入囊中。

但存储空间有限的情况下,就要综合决定囤货的主次。

此时鸡蛋就脱颖而出。

它不仅能补充蛋白质,蛋黄还含有矿物质、维生素、脂肪和胆固醇。

与面粉相结合,能做出各种主食和点心,实乃居家必备良品。

同理,牛奶也属于高效补充蛋白质并且一物多用的食材。

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估算下来,大概9 公斤的米、20 多升的油和 17 公斤的蛋白质类食物,就足以维持成年人三个月的食物摄入量。

当然,有了吃的,怎么吃其实也有讲究。

我们的目标是在满足人体所需的前提下,尽量延长囤货的使用期。

因此,首先要避免过量进食带来不必要的食物消耗。

《揭秘食物真相》里的冷知识这时候就派上了用场。

实验搭配了三组热量相同的食物。

一个是面更多的高碳水餐,还有一个是奶油酱汁更多的高脂肪餐,一个是肉比较多的高蛋白餐。

对照结果,高蛋白餐的饱腹感时间更久。

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选对餐具,也能在一定程度上减缓消耗速度。

用小盘子装菜和饭,甚至能减少比平时少 22% 的摄取量。

容器越大,就会不知不觉吃得越多。

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这一点其实参考餐厅的餐量就不难发现。

国外有这样一个有趣的实验——向电影观众随机发放大、小份的爆米花。

结果发现,无论大份小份,观众都表示能吃饱。

而这运用的就是视觉对于大脑的影响。

「当更多食物摆在眼前,即便吃饱了也无法停下」

但当食物较少,大脑产生食物珍贵的信号,反馈出饱腹感。

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不仅如此,注意力集中也有助于提升饱腹感。

平日里,很多人都习惯看视频「下饭」,不知不觉中就食量超标。

在食物条件有限的情况下,「专注干饭」才能最大程度实现高饱腹感、低消耗量。

对此,也有一组对比实验。

节目组为实验的孩子准备了披萨和一台电视。

在有电视节目可看的情况下,孩子的进食量比不看电视多吃了 3 块披萨。

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其次,还要避免因变质而产生的食物浪费。

囤得太多来不及吃,是很多囤货党容易犯的错误。

对于保质期较短的食物,我们可以通过二次处理,延长其保存时间。

像蘑菇这种菌类产品,晒干后也可以保存一年的时间。

水产可以做成上海人爱吃的糟货醉蟹、或是虾糕、虾酱长期放置。

肉类腌制晒干后可以放置更久,做成腊肠、腊肉、肉脯 ……

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虽然蔬菜是最容易坏的,但也有对策。

想必大家都见过方便面搭配的脱水蔬菜包,它其实是囤货党的「神器」。

含水量高的蔬菜,如西红柿、莴笋、西葫芦等,可以彻底风干、烘干成蔬菜干常温保存,使用时只需用水复原。

大大节省了存储空间。

含水量较低的蔬菜,比如花菜、西蓝花等等,可以裹上保鲜膜放入冷冻室长期保存。

而豆角、土豆之类的食材,最好是切分、煮熟、放凉后,再放入冷冻室。

通过大量的盐分腌制,也可以有效延长蔬菜的保存时间。

白菜做成泡菜后,可以存放数月之久。

并且它既可以当调料,也可以是凉菜辅食,还可以煎、煮、炖。

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在「节流」的同时,还可以「开源」。

水培蔬菜,就成了这次疫情期间的当红炸子鸡。

只需要一个矿泉水瓶和一把带根的小葱,就能实现「小葱自由」。

两三天便会长出鲜嫩的新茬。

当然,段位更高的「囤货党」已经开始自己种菜了。

小白菜的一些早熟品种,只需要半个月就能长成。

生菜、菠菜、羽衣甘蓝等等蔬菜,也只需要一个月左右的生长期。

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孙俪也在水培小葱

国外还有专门囤种子的大佬。

为了应对未来核辐射危机,直接回到农耕时代。

做起可以随时移动的帐篷,搭起了蔬菜棚。

还搞起了种子银行,紧握生存源头。

400 种蔬菜种子、200 多种土豆种子、340 种南瓜种子,还有 750 种香料种子。

他还会经常练习打包速度,以确保能尽可能带走这些。

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囤货的好处,不只是保证口粮。

到了物资短缺时期,囤货还能用来「以物换物」,派上大用场。

正如《一出好戏》当中,众人流落荒岛,烟、酒、茶成了稀缺资源,可以换到一切。

疫情时代,咖啡、可乐和烟酒变成了硬通货。

上海一栋楼里户主用 12 听可乐最后置换出一个小超市。

因此,罗列囤货清单时不妨打开思路,也将这些商品考虑进去,多留一手。

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这次疫情,让许多市民都有了「生存焦虑」纷纷囤粮。

不过,其实囤粮不是我们的独有现象。

国外很多人也有囤粮的习惯,甚至比我们更夸张。

他们之中有相当一部分人为了「末日」在未雨绸缪。

这样的新闻并不少见。

有国外 38 岁女子自建地下堡垒,囤积了未来两年的食物和战斗武器的。

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有担心发生空难而挖地洞,建造地下生存避难所的。

在地洞里储备了三四年的食物,还放置了四千多升的水。

还打算把房车放在这个地洞里,以备随时跑路。

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虽说「末日」或许离我们很远。

但对于物资短缺、足不出户的焦虑情绪是共通的。

《末日求生者:囤货大作战》里的男主人也在为经济崩盘形成的末日做准备。

他家的地下室摆成了一个应急超市,物资丰富,够十个人吃两年。

就连过期食品罐头也都留着,做好最坏的打算。

不仅囤物资,还把纸屑压成燃料,自制储备物资。

和家人定时沟通末日计划。

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不仅是美国,瑞典政府也鼓励人们做好末日准备,以防止战争的发生。

他们中也有 08 年金融危机后就开始开展自救的人。

在山林里建造了小屋,防止受到炸弹的威胁。

并且储存了 0.25 吨的大米、40 公斤的糖和 42 公斤的馄饨。

所需的物品都被他制作成了表格。

并且,他的储备量以四年起步。

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就连世界富豪们也都是囤货党。

比尔 · 盖茨也早早因为担心传染病等疫情陷入末日危机。

于是他建造了不止一处的避难所,准备了大量生存物资。

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美国富豪拉里 · 霍尔用 30 万买下了一坐发射井作为囤货基地。

甚至还建造了除了厨房休息室以外的教室、影院、健身房等设施。

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充足的生存物资,是安全感的源头。

正所谓有备无患,未雨绸缪。

特殊时期,囤货既是为了饱腹,也是为了缓解内心的焦虑。

愿疫情早日转好,我们还能抓住春天的尾巴。

全文完。

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